На Волині розпочався сезон домашніх огірків. На ринках їх продають по 50–70 гривень за кілограм, а продавці кажуть: із постійними покупцями завжди можна домовитися про знижку або отримати кілька огірків у подарунок. Проте можна й пошукати дешевше – за 20-30 грн.
Про це йдеться у сюжеті ТРК «Аверс».
Покупці вже активно готуються до заготівель на зиму. Господині охоче діляться перевіреними роками рецептами соління та маринування.
Для класичних квашених огірків радять використовувати корінь і листя хрону, кріп, листя смородини та вишні, часник. Дехто переконаний, що найкраще заливати огірки водою з криниці, а не з-під крана.
Чимало волинян досі користуються старим способом визначення кількості солі – на трилітрову банку додають приблизно 100 грамів солі, яку відмірюють звичайною гранчастою стопкою. Огірки заливають холодною водою, залишають кваситися, а після зміни кольору розсіл кип’ятять і повторно заливають ним банки.
Деякі господині додають до консервації трохи горілки, щоб огірки залишалися хрусткими, або червоний мелений перець для гострішого смаку.
Ті, хто надає перевагу маринованим огіркам, використовують інший рецепт: на літрову банку додають оцет, сіль, цукор, кілька кружалець моркви та цибулі, після чого стерилізують банки близько семи хвилин.
За словами продавців і покупців, цього року врожай огірків хороший. Багато родин уже почали робити запаси на зиму не лише для себе, а й для дітей, онуків та навіть для українських військових.
