Відомий луцький шеф-кухар і ресторатор Юрій Хазіпов вважає, що ресторанний бізнес буде розвиватися, попри війну, підвищення цін, труднощі із забезпеченням окремими продуктами.
Про це він сказав у програмі «Актуально» на 12 каналі 11 квітня.
«Коли мене у Луцьку запитують поради, чи варто далі розвиватися, я однозначно відповідаю, що треба. Однак ситуація змінюється – і треба реагувати: замінювати якісь продукти на інші, підкориговувати меню під того гостя, який приходить», – міркує Юрій Хазіпов.
На його думку, у зв’язку з війною «кухня ресторанів переорієнтується з понтів на звичайну повсякденну їжу, як це є в більшості країн, щоб люди змогли ходити в ресторани, спокійно віддавати гроші і харчуватися, а також щоб не витрачати свій час на приготування їжі вдома».
«Може, після війни комусь і захочеться чогось дуже вишуканого, але мені здається, що ні. Вишукане моє бути все одно простим і зрозумілим», – додав ресторатор.
