Як відомо, 25 лютого минув 151 рік від дня народження Лесі Українки. Цю пам’ятну дату особливо шанобливо відзначали б на Волині. Тут Лариса Косач провела своє дитинство, написала свій перший вірш «Надія» та, живучи у мальовничому Колодяжному, взяла собі літературне ім’я Леся Українка.
«На нашій рідній Волині» – так писала вона рідним, мандруючи світами. Бо завжди у серці, поезії та прозі зринали ті краєвиди, в яких малою зростала, де почала записувати фольклорні тексти та разом з мамою робила замальовки вишиваних орнаментів.
Волинь пам’ятає і любить Лесю. Її образ оживає на кожне Різдво, коли діти співають колядки, записані поетесою. З ними воскресає земля разом з веснянками та гаївками, що зібрала колись Леся Українка. Багато свого таланту та праці у те, щоб сьогодні популяризувати творчість поетеси, вкладає відома луцька співачка й дослідниця Тетяна Ціхоцька. Нещодавно вона втілила ще один грандіозний проєкт – з допомогою кондитерів відтворила… страви Косачів! Серед них й улюблений десерт Лесі Українки – англійський кекс.
Кондитерський виріб розробила засновниця кондитерської студії «Dolce story» з Луцька Світлана Скопюк. Вона авторка безлічі оригінальних рецептів, що полюбилися лучанам та гостям міста. Але кекс «Косачівський» – особлива гордість.
“Перечитавши листування між Косачами – сестрами Ізидорою та Лесею, рецепта самого не знайшли. Однак зберігся опис, що на Волині сім’я Косачів завжди робила заготовки з сушених чорниць і суниць, які використовували для випічки кексів та мазурок – це теж різновид здобної випічки”, – розповідає кондитерка.
Але допомогли втілити задумане спогади письменниці та освітянки Оксани Стешенко. Вона розповідала:
«Леся любила сама пекти англійський кекс і варити крюшон чи пунш. Перепис рецепта, за яким пекла Леся, не зберігся, а от Ізидорин записала Оксана Міяковська-Радиш. Своєрідність родинного перепису полягала у двох специфічних для волинського регіону інгредієнтах – сушених суниці та чорниці, на відсутність яких та в Америці нарікала».
Ягоди для «Косачівського» кекса заготовляють у лісах поблизу перлини Волині – озера Світязь. І виходить кекс неймовірно духмяний та смачний. Ним частують гостей «Лесиної світлиці» у Луцьку, про створення якої подбала авторка та засновниця Тетяна Ціхоцька. Чаювання в екскурсійній програмі – особливий ритуал пізнання Лесі Українки.
“Цей кекс став дуже популярним. Постійно його печемо і на замовлення, і на вітрину”, – розповідає Світлана Скопюк. – А ще варимо кизилове варення, яке також любила Леся.
